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MIMU'S TINTO -2014

As uvas que compõem este Mimu ́s de 2014 foram colhidas na primeira
semana de Setembro, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional
e Tinta Roriz, que foram desengaçadas e fermentaram em cubas de aço Inox
com temperatura controlada. O estágio ocorreu em barricas de Carvalho
Francês de 225 litros durante 12 meses. Após guarda em cuba de inox,
no ano de 2019, procedeu-se ao engarrafamento.
O ano meteorologico de 2014 caracterizou-se por índices de pluviosidade
elevados, com temperaturas altas na Primavera e um Verão temperado. A
maturação desenvolveu-se de forma muito equilibrada.
NOTAS DE PROVA: Aromas de fruta vermelha madura, apresenta-se de côr rubi
límpida. Encorpado, suave, com taninos macios. Notas minerais e um final
prolongado, muito elegante e fresco.
INFORMAÇÃO TÉCNICA: Álcool 13.5%; pH: 3.55; Acidez Total: 5,4 g/l ácido
tartárico; Acidez Volátil: <0,60g/l de ácido acético.
ENÓLOGO: Manuel Covas