O Mimus Polyglottos é um pássaro que normalmente pode ser encontrado na América do Norte, na região do Texas. Viajante do mundo, reconhecemos a sua elegância, imaginamo-lo conviva por ter como principal característica a capacidade de cantar os sons de outras espécies.
Na Quinta do Gravançal somos por vezes surpreendidos com as suas melodias e encantos.
Abraçamos o desafio de criar os nossos vinhos para que proporcionem momentos de felicidade e alegria enquanto lembram as canções das Vossas vidas.