O Mimus Polyglottos é um pássaro que normalmente pode ser encontrado na América do Norte, na região do Texas. Viajante do mundo, reconhecemos a sua elegância, imaginamo-lo conviva por ter como principal característica a capacidade de cantar os sons de outras espécies.

Na Quinta do Gravançal somos por vezes surpreendidos com as suas melodias e encantos.

Abraçamos o desafio de criar os nossos vinhos para que proporcionem momentos de felicidade e alegria enquanto lembram as canções das Vossas vidas.

Produtos

VInhos

MIMUS DOC BRANCO
2020

As uvas que compõem este Mimus Branco de 2020 são predominantemente das castas Rabigato e Viosinho. A vinificação, precedida de correcção térmica das uvas, foi com desengace total e prensagem pneumática suave.

A fermentação decorreu a temperatura controlada entre os 14 e os 16ºC.
Os vinhos estagiaram em aço inox sobre borra fina, até engarrafamento.

Ficha técnica:

QUINTA DO GRAVANÇAL DOC GRANDE RESERVA BRANCO 2019

 

Das vinhas do Gravançal, plantadas desde 1989, seleccionámos as melhores uvas para produzir este vinho de Quinta.
Com fermentação em temperatura controlada, a extração foi de “bica-aberta”, precedida de ligeira maceração, estagiou 9 meses em barricas de carvalho francês com bâtonnage. 

Apresenta-se brilhante, citrino, de aromas complexos, untuoso, com longo final de boca.

 

Ficha técnica:

MIMUS DOC

RESERVA BRANCO 2019

 

As uvas que compõem este Mimus Reserva Branco de 2019 são predominantemente das castas Rabigato e Malvasia-Fina. Estagiou 9 meses em barricas de carvalho francês.

Apresenta-se brilhante, de corpo elegante, textura fina, num final longo.

Ficha técnica:

MIMUS DOC BRANCO
2019

VINHA DO CABEÇO

 

As uvas que compõem este Mimus Branco de 2019 – Vinha do Cabeço são em cerca de 80% provenientes das castas Síria e Rabigato. A vinificação foi com desengace total e prensagem pneumática suave.

A fermentação decorreu a temperaturas entre os 14ºC e os 16ºC. 

Os vinhos estagiaram em aço inox sobre borra fina, até engarrafamento.

Ficha técnica:

QUINTA DO GRAVANÇAL DOC GRANDE RESERVA TINTO 2019

 

Das vinhas do Gravançal, plantadas desde 1989, seleccionámos as melhores uvas para produzir este vinho de Quinta.

Com pisa a pé após desengace, foi parcialmente estagiado 9 meses em barricas de carvalho francês

Apresenta-se límpido, de cor vermelho rubi, de aromas frescos complexos, corpo elegante, suave, com final de boca persistente.

Ficha técnica:

MIMUS DOC TINTO RESERVA 2018

 

As uvas seleccionadas para este vinho, foram cuidadosamente vindimadas na primeira semana de Setembro para caixas de 20kg, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz. 

Na adega, a vinificação ocorreu com desengace total e fermentação em lagar. 

Estagiou 16 meses em barricas de carvalho Francês.

Ficha técnica:

QUINTA DO GRAVANÇAL DOC

RESERVA TINTO 2018

JEROBOÃO-3L

Garrafa de 3L (Jeroboão)

As uvas seleccionadas para este vinho, foram cuidadosamente vindimadas na primeira semana de Setembro para caixas de 20kg, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz. 

Na adega, a vinificação ocorreu com desengace total e fermentação em lagar. 

Estagiou 16 meses em barricas de carvalho Francês.

Edição limitada da qual resultaram 60 garrafas com nº de série.

Ficha técnica:

MIMUS DOC TINTO
2014

As uvas que compõem este Mimus de 2014 foram colhidas na primeira semana de Setembro, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz, que foram desengaçadas e fermentaram em cubas de aço Inox com temperatura controlada.

O estágio ocorreu em barricas de Carvalho Francês de 225 litros durante 12 meses. Após guarda, foi engarrafado em garrafas de 75cl em Agosto de 2019.

Ficha técnica: