O Mimus Polyglottos é um pássaro que normalmente pode ser encontrado na América do Norte, na região do Texas. Viajante do mundo, reconhecemos a sua elegância, imaginamo-lo conviva por ter como principal característica a capacidade de cantar os sons de outras espécies.
Na Quinta do Gravançal somos por vezes surpreendidos com as suas melodias e encantos.
Abraçamos o desafio de criar os nossos vinhos para que proporcionem momentos de felicidade e alegria enquanto lembram as canções das Vossas vidas.
Produtos
VInhos
MIMUS DOC
BRANCO
2020
As uvas que compõem este Mimus Branco de 2020 são predominantemente das castas Rabigato e Viosinho. A vinificação, precedida de correcção térmica das uvas, foi com desengace total e prensagem pneumática suave.
A fermentação decorreu a temperatura controlada entre os 14 e os 16ºC.
Os vinhos estagiaram em aço inox sobre borra fina, até engarrafamento.
QUINTA DO GRAVANÇAL DOC GRANDE RESERVA BRANCO 2019
Das vinhas do Gravançal, plantadas desde 1989, seleccionámos as melhores uvas para produzir este vinho de Quinta.
Com fermentação em temperatura controlada, a extração foi de “bica-aberta”, precedida de ligeira maceração, estagiou 9 meses em barricas de carvalho francês com bâtonnage.
Apresenta-se brilhante, citrino, de aromas complexos, untuoso, com longo final de boca.
MIMUS DOC
RESERVA BRANCO 2019
As uvas que compõem este Mimus Reserva Branco de 2019 são predominantemente das castas Rabigato e Malvasia-Fina. Estagiou 9 meses em barricas de carvalho francês.
Apresenta-se brilhante, de corpo elegante, textura fina, num final longo.
Ficha técnica:
MIMUS DOC
BRANCO
2019
VINHA DO
CABEÇO 
As uvas que compõem este Mimus Branco de 2019 – Vinha do Cabeço são em cerca de 80% provenientes das castas Síria e Rabigato. A vinificação foi com desengace total e prensagem pneumática suave.
A fermentação decorreu a temperaturas entre os 14ºC e os 16ºC.
Os vinhos estagiaram em aço inox sobre borra fina, até engarrafamento.
QUINTA DO GRAVANÇAL DOC GRANDE RESERVA TINTO 2019
Das vinhas do Gravançal, plantadas desde 1989, seleccionámos as melhores uvas para produzir este vinho de Quinta.
Com pisa a pé após desengace, foi parcialmente estagiado 9 meses em barricas de carvalho francês.
Apresenta-se límpido, de cor vermelho rubi, de aromas frescos complexos, corpo elegante, suave, com final de boca persistente.
Ficha técnica:
MIMUS DOC TINTO RESERVA 2018
As uvas seleccionadas para este vinho, foram cuidadosamente vindimadas na primeira semana de Setembro para caixas de 20kg, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz.
Na adega, a vinificação ocorreu com desengace total e fermentação em lagar.
Estagiou 16 meses em barricas de carvalho Francês.
QUINTA DO GRAVANÇAL DOC
RESERVA TINTO 2018
JEROBOÃO-3L
Garrafa de 3L (Jeroboão)
As uvas seleccionadas para este vinho, foram cuidadosamente vindimadas na primeira semana de Setembro para caixas de 20kg, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz.
Na adega, a vinificação ocorreu com desengace total e fermentação em lagar.
Estagiou 16 meses em barricas de carvalho Francês.
Edição limitada da qual resultaram 60 garrafas com nº de série.
Ficha técnica:
MIMUS DOC TINTO
2014
As uvas que compõem este Mimus de 2014 foram colhidas na primeira semana de Setembro, prevalecendo as castas Touriga Franca, Touriga Nacional e Tinta Roriz, que foram desengaçadas e fermentaram em cubas de aço Inox com temperatura controlada.
O estágio ocorreu em barricas de Carvalho Francês de 225 litros durante 12 meses. Após guarda, foi engarrafado em garrafas de 75cl em Agosto de 2019.