Le Mimus Polyglottos est un oiseau que l'on trouve généralement en Amérique du Nord, dans la région du Texas. Voyageur du monde, nous lui reconnaissons son élégance, et l'imaginons convivial vu que sa principale caractéristique est sa capacité à chanter les sons d'autres espèces.
À la Quinta do Gravançal, nous sommes parfois surpris par ses mélodies et ses charmes.
Notre défi est de créer nos vins pour vous offrir des moments de bonheur et de joie, tout en rappelant les chansons de Votre vie.
Produtos
VINS
MIMUS DOC
BLANC
2020
Les raisins de ce Mimus Branco 2020 sont majoritairement issus des cépages Rabigato et Viosinho. La vinification, précédée d'une correction thermique des raisins, s'est faite avec un égrappage total et un pressurage pneumatique doux. A vinificação, precedida de correcção térmica das uvas, foi com desengace total e prensagem pneumática suave.
La fermentation a eu lieu à une température contrôlée entre 14 et 16ºC.
Le vin élevé en cuve inox sur lies fines, jusqu'à la mise en bouteille.
Le vin élevé en cuve inox sur lies fines, jusqu'à la mise en bouteille.
GRANDE RÉSERVE BLANC 2019
Dans le vignoble de Gravançal, planté depuis 1989, nous avons sélectionné les meilleurs raisins pour produire ce vin.
Fermenté à température contrôlée, l'extraction a été "goulotte ouverte", précédée d'une légère macération, vieillie pendant 9 mois en fûts de chêne français avec bâtonnage.
Il est brillant, citronné, a des arômes complexes, onctueux, avec une longue finale.
MIMUS DOC
Réserve Blanc 2019
Les raisins de ce vin proviennent principalement des variétés Rabigato et Malvasia-Fina. Il a vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français.
Il est brillant, a un corps élégant, une texture fine et une longue finale.
FICHE D'INFORMATION:
MIMUS DOC
BLANC
2019
VINHA DO
CABEÇO 
Environ 80% des raisins de ce vin proviennent des variétés Syria et Rabigato. La vinification s'est faite avec un égrappage total et un pressurage pneumatique doux.
La fermentation a eu lieu à une température contrôlée entre 14 et 16ºC.
Le vin élevé en cuve inox sur lies fines, jusqu'à la mise en bouteille.
QUINTA DO GRAVANÇAL DOC GRANDE RÉSERVE ROUGE 2019
Dans le vignoble de Gravançal, planté depuis 1989, nous avons sélectionné les meilleurs raisins pour produire ce vin.
Le foulage des raisins s'est produit après l'éraflage. Il a été partiellement élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français..
Il est clair, rouge rubis, élégant, a un corps lisse avec des arômes frais complexes et un arrière-goût persistant.
FICHE D'INFORMATION:
MIMUS DOC TINTO RÉSERVE 2018
Les raisins sélectionnés pour ce vin ont été soigneusement vendangés la première semaine de septembre dans des caisses de 20kg, dominant les cépages de Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz.
La vinification a eu lieu dans notre cave en égrappage total.
Le vin a fait un stage de 16 mois en fùts de chêne français.
QUINTA DO GRAVANÇAL DOC
Réserve Rouge 2018
JEROBOAM-3L
Bouteille de 3L(Jéroboam)
Les raisins sélectionnés pour ce vin ont été soigneusement vendangés la première semaine de septembre dans des caisses de 20kg, dominant les cépages de Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz.
La vinification a eu lieu dans notre cave en égrappage total.
Le vin a fait un stage de 16 mois en fùts de chêne français.
Edition limitée à 65 bouteilles.
FICHE D'INFORMATION:
MIMUS DOC ROUGE
2014
Les raisins de ce vin ont été récoltés la première semaine de septembre. Les variétés prédominantes sont Touriga Franca, Touriga Nacional et Tinta Roriz, qui ont été égrappées et fermentées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée.
Le vin vieilli en fûts de chêne français de 225 litres pendant 12 mois. Après stockage, il a été mis en bouteilles de 75cl en août 2019.